Pasta con le sarde

Dettaglio

La pasta con le sarde è un piatto che bisogna assolutamente assaggiare per completare la tua missione gastronomica in Sicilia. Anche in questo caso esistono numerose varianti in relazione alle diverse zone: con aggiunta di salsa di pomodoro, in bianco o infornata. Comunque sia, questa miscela di sapori, dal salato delle sarde, al dolce dell’uva sultanina, ti lascerà in bocca il sapore autentico di Sicilia.

Preparazione

Tagliare il finocchietto eliminando solo le parti dure dei gambi. Farlo cuocere in acqua salata per una ventina di minuti. Scolarlo con una schiumarola, perché si dovrà utilizzare l’acqua di cottura per cuocervi la pasta. Dopo averlo scolato, tagliuzzarlo finemente. Soffriggere una cipolla, tagliata a listarelle, in olio abbondante, dopo averla fatta ammollare in acqua. Aggiungere il finocchietto. Pulire le sarde e cuocerle insieme al finocchietto. Aggiungere pinoli ed uva passa precedentemente ammollata in acqua. Soffriggere le sarde in una padella e salarle. Cuocere i bucatini nell’acqua del finocchietto e scolarli al dente. Mescolarli assieme al composto e infine aggiungere le sarde salate.

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LOCALIZZAZIONE

Difficoltà

Media

Durata preparazione

Ingredienti

  • PER 6 PERSONE

  • Bucatini: 500 g.

  • Sarde fresche: 500 g.

  • Finocchietto selvatico: 500 g.

  • Uva sultanina: 50 g.

  • Pinoli: 50 g.

  • 4 sarde salate

  • 1 cipolla

  • Olio extravergine d’oliva sale e pepe.