Anelletti al forno
Dettaglio
Gli anelletti al forno, meglio conosciuti come anelletti alla palermitana, è un piatto di origine siciliana che deve il suo nome alla forma della pasta, tipicamente ad anello. Questo formato è una delle specialità regionali dei grandi produttori di pasta e si usa quasi esclusivamente per la preparazione di questo piatto unico.
La preparazione della pasta al forno ha tante varianti, quante le diverse aree dell’isola. A seconda della zona, gli anelletti lasceranno il posto a maccheroni, rigatoni e altro; mentre gli ingredienti si alterneranno con fantasia: uova sode, vari salumi e anche ortaggi.
Ingredienti anelletti al forno:
- 500 g di anelletti
- 200 g carne tritata (vitello)
- 100 g carne tritata (maiale)
- 200 g di caciocavallo grattugiato
- 100 g formaggio primosale
- 200 g estratto pomodoro
- 100 g di pangrattato
- 1 cipolla
- un bicchiere vino rosso
- olio
Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il tritato di maiale e di manzo, sfumando con un bicchiere di vino rosso. Soffriggere per alcuni minuti, quindi aggiungere dell’estratto di pomodoro allungando il composto con mezzo litro d’acqua, aggiungere il sale e cuocere a fuoco basso per mezz’ora. Cucinare gli anelletti, condirli con il sugo. Ungere una teglia con dell’olio ed aggiungere una spolverata di pangrattato. Versare la pasta nella teglia, aggiungere il caciocavallo grattugiato e del primosale a pezzetti; spolverare con dell’altro pangrattato in superficie, un filo d’olio ed infornare per una ventina di minuti.
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