La Sicile sans gluten

Détail

La cuisine sicilienne est riche en plats « naturellement » sans gluten, comme le poisson et les fruits de mer.

L’Association italienne des maladies cœliaques a conçu le projet « Alimentazione Fuori Casa » (« Alimentation à l’extérieur de la maison ») pour offrir des services adaptés aux besoins alimentaires des vacanciers qui suivent un régime sans gluten.

Il suffit de se connecter sur le site de l’AIC et d’identifier les établissements d’hébergement et de restauration qui répondent à ces exigences alimentaires et qui ont suivi une formation spécifique pour rejoindre le réseau AFC.

Être un adhérent local au projet « AFC » signifie prendre le petit-déjeuner avec des biscuits sans gluten, manger une pizza ou une glace avec une gaufre en sachant qu’ils ont été confectionnés avec des matières premières sans gluten, puis préparés sans aucune contamination.

La cuisine sicilienne répond à de tels besoins. Parmi les plats sans gluten traditionnels, citons le célèbre thon de Favignana, une magnifique île près de Trapani, possédant de nombreux commerces et établissements d’hébergement de qualité, dont beaucoup sont attentifs aux exigences de leurs clients cœliaques.

Une excellente idée est de prendre le petit-déjeuner avec un granité artisanal, l’une des plus célèbres spécialités siciliennes. Encore une fois, pour vous assurer que les outils utilisés ne sont pas contaminés, vous pouvez vérifier que l’établissement choisi a adhéré au projet « AFC ».

Vous trouverez partout dans l’île de délicieux restaurants qui offrent une cuisine sans gluten consciente : des grandes villes aux petits villages, où les restaurants sont souvent situés juste en bord de mer.

Et pour les amateurs de street food, aucun danger : il existe de nombreux ateliers artisanaux adhérant au projet AFC, en particulier à Palerme, où vous pourrez déguster des panelle et crocchè.

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