Salemi

Les Arabes apportèrent des épices, comme le safran, le clou de girofle et la cannelle, qui s’ajoutèrent aux citrons, aux oranges et aux pêches ainsi qu’à la riche végétation sauvage du maquis méditerranéen, comme le thym et l’origan. Les couleurs et les parfums enivrants qui ont fait de la Sicile une terre grande et variée.

L’histoire de Salemi se parcourt le long des ruelles étroites du quartier juif de la Giudecca, du quartier musulman de Rabato, à travers une visite au château normand-souabe et à l’ancienne architecture, dont il ne reste que quelques vestiges. Mais on ne peut pas non plus renoncer à la visite du musée d’art sacré, dans l’ancien collège jésuite, qui abrite dans ses merveilleuses salles la reproduction de la Maison de Lorette, parfaite et délicieuse avec ses voûtes décorées de fresques et la statuaire du Laurana et du Gagini. Le musée du Risorgimento et le musée de la Mafia méritent une visite.

Une telle histoire n’a pas existé pour rien, elle nous a laissé des témoignages bien conservés et exploitables dans les zone archéologiques de Mokarta, Monte Polizo et San Miceli, dans l’Antica Fornace Sant’Angelo.

Ce patrimoine fascinant est maintenant valorisé au sein de l’organisation des musées de Salemi qui renferme, comme dans un seul musée, toutes les ressources artistiques, culturelles et naturelles de la ville, dans un projet plus vaste et plus ambitieux du Réseau des musées du Belice qui implique tout le territoire.

Encore aujourd’hui, Salemi conserva l’ancienne tradition des pains sacrés. Pendant les fêtes religieuses de San Giuseppe du 19 mars, de Sant’Antonio Abate du 17 janvier et de San Biagio, le 3 février, on confectionne d’extraordinaires formes de pain, de véritables architectures baroques.

En plus des grands-mères, les pâtissiers et les boulangers de Salemi doivent respecter la tradition et proposer à nouveau les parfums enivrants de la cuisine festive avec la préparation des cuddereddela et des cavadduzzi (les pains de San Giuseppe et les pains de San Biagio).

Mais ici, l’apothéose du régime méditerranéen est la busiata, un type de pâtes fait maison qui est entourée autour d’une tige (d’où le nom), à savourer avec différentes sources.

À un vol d’aigle d’ici, nous découvrons des lieux merveilleux et superbes comme Ségeste et Sélinonte, l’île de Mothia, la réserve naturelle du Stagnone, Marsala, Scopello, San Vito Lo Capo et Erice.