Pâtes aux sardines

Les pâtes aux sardines sont un plat que vous devez absolument goûter pour compléter votre mission gastronomique en Sicile. Là aussi, il existe de nombreuses variantes selon les régions : avec l’ajout de sauce tomate, à blanc ou au four. Quoi qu’il en soit, ce mélange de saveurs, du salé des sardines au sucré des raisins secs, vous laissera en bouche un goût de Sicile authentique.

Préparation : Couper le fenouil en éliminant uniquement les parties dures des tiges. Le faire cuire dans de l’eau salée pendant une vingtaine de minutes. L’égoutter à l’aide d’une écumoire, car l’eau de cuisson servira à cuire les pâtes. Après l’avoir égoutté, le hacher finement. Faire frire un oignon coupé en lamelles dans une grande quantité d’huile, après l’avoir mis à tremper dans l’eau. Ajouter le fenouil. Nettoyer les sardines et les mettre à cuire avec le fenouil. Ajouter les pignons de pin et les raisins secs préalablement mis à tremper dans l’eau. Faire revenir les sardines dans une poêle et les saler. Faire cuire les bucatini dans l’eau de fenouil et les égoutter une fois al dente. Les mélanger à la préparation et y ajouter pour finir les sardines salées.