Gelu i muluni – gelée de pastèque

Dettaglio

Elle s’appelle gelu i muluni et c’est un dessert sicilien à la cuillère typiquement estival. Dans sa forme la plus traditionnelle, servie dans une tasse en céramique, décorée d’une fleur de jasmin fraîchement cueillie et de poudre de cannelle saupoudrée, c’est l’un des symboles les plus appréciés de l’hospitalité sicilienne.Sur toutes les terrasses ou tous les balcons des maisons siciliennes, lors des chaudes soirées d’été, les invités se divertissaient et discutaient en offrant ce délice frais tant attendu. Maintenant, avec la congélation du jus de pastèque, u gelu i muluni est offert toute l’année.

Préparation:

Dans le liquide obtenu en filtrant la pulpe de pastèque à l’aide d’un tamis, dissoudre (à froid) l’amidon, en prenant bien soin de ne pas former de grumeaux. Mettre sur feu très doux et faire cuire. Dès que ce mélange commence à mousser, ajouter la cannelle et après environ 5 minutes, éteindre le feu. Humidifier maintenant les tasses avec l’eau dans laquelle le jasmin a été mis à reposer la nuit précédente, puis verser le mélange dans ces tasses. Garnir de petits copeaux de chocolat noir et mettre à refroidir au réfrigérateur. Une fleur de jasmin fraîchement cueillie et déposée au centre de chaque tasse viendra décorer ce dessert.

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EMPLACEMENT

Difficulté

Media

Durée de préparation

Ingrédients

  • POUR 4 PERSONNES

  • Pastèque mûre sucrée: 500 g

  • Amidon à dessert: 40 g

  • Sucre: 100 g

  • Fleurs de jasmin

  • Bâton de cannelle: 2 cm

  • Chocolat noir

  • Pistaches non salées

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