Carota novella di Ispica IGP

Détail

Un simple légume comme la carotte peut-il révéler l’identité de tout un territoire?

La réponse est oui, surtout s’il s’agit de la délicieuse Carota Novella di Ispica IGP. Partons en voyage dans sa terre d’origine, Ispica, dans la province de Raguse, et découvrons ensemble les secrets d’une excellence alimentaire sicilienne.

Douce, tendre et d’une couleur orange intense incomparable, la Carota di Ispica a commencé à être cultivée dans la région de Raguse au milieu des années 50 et s’est immédiatement imposée sur le marché national et international grâce à ses caractéristiques :

» On la reconnaît immédiatement à son parfum caractéristique, herbacé et intense « , affirment les principaux importateurs étrangers, qui ont fait faire à la carotte Ispica le tour de l’Europe et lui ont finalement décerné le label IGP tant convoité.

En quoi consiste la Carota Novella di Ispica IGP et comment l’utiliser au mieux dans la cuisine ? Nous avons posé la question aux producteurs, qui identifient les traits distinctifs d’un légume vraiment exceptionnel dans sa précocité (il mûrit dès février, ce n’est pas par hasard qu’on l’appelle » novella « ), sa forme et ses propriétés organoleptiques.

La Carota Novella di Ispica IGP est si douce et tendre qu’on ne peut s’empêcher de la manger crue, en pinzimonio ou en salade. Également délicieuse cuite à la vapeur, pour les palais les plus délicats, la carotte d’Ispica est l’un des ingrédients les plus populaires de la cuisine sicilienne, qui se prête à toutes les combinaisons : des hors-d’œuvre aux gâteaux, en passant par les succulentes soupes, la caponata et… pourquoi pas, même la confiture !

Déguster et acheter la Carota Novella di Ispica IGP directement auprès du producteur est l’occasion idéale de visiter la zone d’origine : la belle Ispica et ses environs.

Plongée dans la nature, la ville révèle d’emblée sa personnalité baroque avec d’importantes références à l’Art nouveau. Il suffit de se promener dans le centre historique pour en apprécier la beauté monumentale : en partant de la place Santa Maria Maggiore, on visite la basilique du même nom et on continue vers l’église San Bartolomeo. Parmi les édifices Art nouveau, sur le Corso Umberto I, se trouve le Palazzo Bruno di Belmonte, le plus important témoignage de ce style dans la province de Raguse.

Pour découvrir l’histoire plus ancienne de la ville, il faut se diriger vers le nord-est : c’est là que se trouve le Parco Forza, intégré dans la zone archéologique plus vaste de Camarina et Cava d’Ispica, un itinéraire à ne pas manquer pour les amateurs d’archéologie et d’anciens sites rupestres. Un lieu qui devient magique à Noël, lorsqu’il se transforme en décor de l’une des plus importantes crèches vivantes de Sicile.

Cette visite vous a ouvert l’appétit ? Il ne vous reste plus qu’à vous arrêter dans l’un des nombreux restaurants et agritourismes qui proposent des plats typiques à base de la délicieuse Carota Novella di Ispica IGP.