Zanahoria nueva de Ispica IGP
Detalle
¿Puede una simple hortaliza como la zanahoria decir la identidad de todo un territorio?
La respuesta es sí, sobre todo si la hortaliza en cuestión es la deliciosa Carota Novella di Ispica IGP. Hagamos un viaje a su tierra natal, Ispica, en la provincia de Ragusa, y descubramos juntos los secretos de una excelencia alimentaria siciliana.
La Carota di Ispica, dulce, tierna y de un inconfundible color naranja intenso, empezó a cultivarse en la zona de Ragusa a mediados de los años cincuenta, imponiéndose inmediatamente en el mercado nacional e internacional por sus características:
«Se reconoce inmediatamente por su fragancia inconfundible, herbácea e intensa», afirman los principales importadores extranjeros, que han llevado la Carota di Ispica de gira por Europa hasta obtener la codiciada etiqueta IGP.
¿Cuáles son las características de la Carota Novella di Ispica IGP y cuál es la mejor manera de utilizarla en la cocina? Hemos preguntado a los productores, que identifican los rasgos distintivos de una hortaliza verdaderamente excepcional en su precocidad (madura ya en febrero, no por casualidad se llama «novella»), su forma y sus propiedades organolépticas.
Tan dulce y tierna es la Carota Novella di Ispica IGP que uno no puede resistirse a comerla cruda, en pinzimonio o en ensaladas. También deliciosa al vapor, para los paladares más delicados, la zanahoria de Ispica es uno de los ingredientes más populares de la cocina siciliana, apta para cualquier combinación: desde aperitivos hasta pasteles, pasando por suculentas sopas, caponata y… por qué no, ¡incluso mermelada!
La degustación y compra de la Carota Novella di Ispica IGP directamente al productor es la oportunidad perfecta para visitar la zona de origen: la hermosa Ispica y sus alrededores.
Situada en plena naturaleza, la localidad revela de inmediato su personalidad barroca con importantes referencias Art Nouveau. Un paseo por el centro histórico basta para apreciar su belleza monumental: partiendo de la Piazza Santa Maria Maggiore, visitamos la basílica del mismo nombre y continuamos hacia la Iglesia de San Bartolomeo. Entre los edificios Art Nouveau, en Corso Umberto I, destaca el Palazzo Bruno di Belmonte, el testimonio más importante de este estilo en la provincia de Ragusa.
Si queremos conocer la historia más antigua de la ciudad, debemos dirigirnos hacia el noreste: aquí se encuentra el Parco Forza, incorporado a la más amplia Zona Arqueológica de Camarina y Cava d’Ispica, un itinerario imprescindible para los amantes de la arqueología y los antiguos. asentamientos rocosos. Un lugar que se vuelve mágico en Navidad, cuando se transforma en el escenario de uno de los belenes vivientes más importantes de Sicilia.
¿ Su visita le ha abierto el apetito? Entonces sólo le queda hacer una parada en uno de los muchos restaurantes y agriturismi que ofrecen platos típicos a base de la deliciosa Carota Novella di Ispica IGP.
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