Sicilia Street Food

Dettaglio

La comida callejera es una cocina popular que se come directamente en la calle. Para entender lo que significa realmente vivir Sicilia, cierre los ojos y déjese guiar por los olores y sabores que le llevarán al lugar ideal. Antiguos mercados, ferias y fiestas en Sicilia, ofrecen sabrosas oportunidades para comer a lo largo del mejor viaje de su vida. Cada lugar tiene su propia especialidad (o quizás incluso más de una) para hacerle compañía mientras pasea por el centro histórico de borghi que siempre guardarás en tu corazón. Basta con acercarse al camión o al carro de ese simpático vendedor ambulante que reclama a gritos tu atención y, cuando hayas terminado, con los dedos aún un poco sucios, pensarás que es realmente cierto: ¡la comida sabe diferente de esta manera!

¿Dónde mejor empezar que aquí? Palermo es uno de los lugares con mejor comida callejera del mundo (5º puesto, según Virtual Tourist). Para conocerla (¡y por supuesto probarla!) hay que dirigirse a los mercados antiguos: Vucciria, Ballarò, il Capo y Borgo Vecchio.

Aquí se puede encontrar de todo: pani câ meusa, frittula (despojos de ternera), stigghiole (tripas de cordero ensartadas y asadas), muccuna (murici o bocados de mar hervidos), cicireddu (pescado cicirello frito), purpu (pulpo hervido), rizzi (erizos de mar), babbaluci (caracoles hervidos y condimentados).

Pero también se puede disfrutar de una amplia gama de platos vegetarianos: pane, panelle e crocché, pollanche (mazorca de maíz hervida), carduna frita en masa, pipittuna (cítricos en rodajas servidos con sal), muluni (sandía en rodajas) y ficurinnia (higos chumbos). ¡El tour en la cocina vegetariana de Sicilia acaba de empezar!

No olvide probar lo que se considera, con razón, la comida callejera siciliana por excelencia. Arancin… Aunque el nombre divide a Sicilia en dos, el sabor une a todos y abre el camino a un universo paralelo, ¡el del asado! La boloñesa, la bomba, la cartocciata, la cipollina (platos rústicos típicos de Catania), el pitón o pidone -en este caso pronunciarlo no conlleva el riesgo de provocar un incidente diplomático- de Mesina. Y luego están las crispelle de Catania, hechas de masa frita y rellenas de anchoas o queso ricota. También hay una versión dulce: zeppole di San Giuseppe.

Y de nuevo, u sfinciuni, la pizza rústica de Palermo, que también está disponible en muchas otras partes de Sicilia. Se llama pizzolo en Siracusa, cudduruni en Agrigento, scaccia en Ragusa, focaccia -cubierta de queso tuma- en Messina.

En Catania, en cambio, se llama scacciata. Pero la comida callejera de Catania merece un capítulo aparte y nos lleva directamente a la Piazza Pardo y a la Piazza Alonzo di Benedetto, donde se encuentra el antiguo mercado de pescado. Aquí el marisco está listo para pasar la «prueba del limón». Deben comerse crudas junto con el «bocadillo de los pescadores», el u mauru, un alga rojiza de fuerte sabor, cuya presencia indica aguas saludables.

Via Plebiscito es el lugar indicado para comer otra especialidad de Catania, el bocadillo relleno de carne de caballo a la brasa, aderezado con aceite, sal y perejil.

Tanto en verano como en invierno, las fiestas sicilianas atraen a los caliari, dispuestos a vender a los transeúntes calia y simenza (garbanzos tostados y pipas de calabaza, que se hicieron famosos en todo el mundo por los «paseos de rumiantes» del comisario Montalbano). Este es el caso de la San Calogero ad Agrigento, di Sant’Agata a Catania, di Santa Lucia a Siracusa, di Santa Rosalia a Palermo.