Las minni di virgini

Este manjar lo mandaron elaborar Don Giuseppe Beccadelli, marqués de Sambuca y su consorte, Doña Francesca Reggio de los Príncipes de Aci y Leonforte, para servir en el matrimonio de su único hijo Pedro una de las espléndidas recetas por las que era famoso el convento De Sambuca.

La recomendación de Doña Francesca a la madre superiora fue clara, «poned todo vuestro empeño en idear novedades absolutas en vuestro ámbito de competencia, entre ellos, el de la confitería», y la Madre Pierangela de los Condes de San Julián estaba tan decidida a conseguirlo que, para satisfacer el deseo de la familia Beccadelli, ordenó el retiro espiritual de las hermanas del convento para que, en la meditación y el silencio de la oración, fueran inspiradas por el Espíritu Santo para crear un dulce que evocase amor y sensualidad. Y la inspiración le llegó a Sor Virginia desde el paisaje de Sambuca: «Miraba esta mañana desde la ventana de mi habitación las colinas que se suceden desde el valle del Anguillara hasta la colina del Castellaccio y la costa de la Minnulazza. La forma de los cerros me sugirió que obsequiáramos a los marqueses un postre que tuviera la forma contuviese la dulzura de esta tierra. Es decir, un dulce campesino, pero delicioso, que, cuando se coma, suscite el instinto del sentimiento y eleve al mismo tiempo el espíritu».

Las minni di virgini, aunque similares en forma e ingredientes, son diferentes a las minni di Sant’Aita, pero esta es otra historia.