Zeppole de San Giuseppe | Página oficial de Visit Sicily

Zeppole de arroz

Detalles

Los zeppole de arroz sicilianos son unos dulces de origen catanés a base de masa de arroz frita ideados por las monjas del Monasterio de los Benedictinos de Catania en el siglo XVI. En Catania, de hecho, también se conocen como «bastoncitos de arroz a la benedictina» o «benedictinos».

Su sabor es muy sabroso pero delicado, gracias a la mezcla de arroz, leche y cáscara de naranja. La miel de naranja que los recubre les da un toque de distinción. Tradicionalmente, estos dulces sicilianos se preparaban el 19 de marzo con motivo de la Fiesta de San José y en Carnaval. Hoy, en cambio, se preparan durante todo el año y son el postre perfecto para cualquier comida de domingo o festiva.

Aquí te dejamos la receta de los zeppole de arroz.

Instrucciones:

Ponemos a hervir 2,5 l de leche aromatizada con la cáscara de naranja y la sal. Añadimos el arroz y cocinamos a fuego lento sin remover, hasta que la leche se absorba por completo. Dejamos enfriar y fermentar durante un par de horas.

Hacemos un volcán con la harina sobre una tabla de repostería. Agregamos el arroz frío y la levadura. Añadimos el resto de la leche templada (unos 600 g), en la que ya habremos derretido el azúcar. Mezclamos todo y añadimos la ralladura de 2 naranjas, hasta obtener una masa de la consistencia correcta (ni demasiado líquida ni demasiado sólida).

Dividimos la masa en pequeñas porciones, les damos forma de cilindros de casi un dedo de grosor a cada una y las vertemos en aceite caliente (a 180°). Después de freír toda la masa, repasamos los zeppole en el aceite caliente para que queden crujientes.

Los servimos con miel de naranja, una pizca de azúcar glas y canela en polvo (opcional).

Y no te olvides de probar también la versión salada. ¡Son uno de los mejores productos de la comida callejera siciliana!