RECETAS TTATTA’ CON NARANJAS ROJAS SICILIANAS

ENSALADA SICILIANA DE NARANJAS Y CEBOLLA ROJA CON ACEITUNAS. Se trata de un tradicional plato siciliano que puede ser un sabroso aperitivo o un buen acompañamiento para el pescado asado. Pela y corta en trozos las naranjas rojas, quita la piel blanca y las semillas. Añade los tomates (preferiblemente de Pachino) cortados por la mitad, las aceitunas sin hueso y la cebolla roja en rodajas finas. Condimenta con sal, menta, albahaca y aceite de oliva virgen extra ( elige entre los aceites DOP sicilianos). Si es posible, presentar la verdadera esencia de Sicilia en un precioso cuenco de cristal: ¡el ojo también quiere su parte! 

PASTA, PEZ ESPADA Y NARANJAS La pasta con pez espada siciliano y naranjas resume los olores, sabores y colores de la isla. Las sabrosas naranjas sicilianas se combinan a la perfección con el pez espada de Mesina y los pistachos de Bronte: ¡una fiesta para el paladar! Prepararlo es muy sencillo. Corta el pez espada en trozos pequeños y pone una olla llena de agua al fuego para cocinar la pasta que prefieras. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, añade media cebolla picada y fríela unos minutos. Añade los trozos de pez espada, sal y pimienta. Cuando el pescado esté casi blanco, ralla la cáscara de una naranja y guárdala. Exprime y vierte el zumo en la sartén con el pescado y deja que se cocine hasta que el fondo se haya espesado ligeramente. Apaga el fuego y añade a la sartén un puñado de pistachos y la ralladura de cáscara de naranja. Su salsa está lista: añade la pasta después de escurrirla. Sirve en la mesa, siéntate y respira Sicilia.

LA GELATINA DE NARANJAS SICILIANAS es una alternativa muy fácil al tradicional gelu i muluni (helado de sandía). Un postre para terminar una comida perfecta con sabores de la isla, o una buena y genuina merienda «de la abuela». Necesita unas tres naranjas para hacer 500 ml de zumo. Si quiere que la gelatina sea más transparente, puede filtrar más el zumo. En un vaso disuelve 40 g de maicena en 100 ml de zumo sin que queden grumos, y pone los 400 ml restantes en un cazo con 80 g de azúcar refinada. Llévalos a ebullición y añade el zumo y el almidón disuelto. Cocina todo junto a fuego lento durante unos 5 minutos, mezclando constantemente. Cuando la consistencia sea cremosa, vierte en los moldes. Deja enfriar y luego ponlos en la nevera durante unas 4 horas. ¡Delicioso!