Pescado seco ‘a ghiotta o al estilo de Mesina

El stocco ‘a ghiotta o pescado seco al estilo de Mesina es una extraordinaria y antigua receta siciliana. De evidente influencia normanda (es un pescado típico de los países escandinavos), se convirtió inmediatamente en protagonista, junto con el bacalao fresco, de muchos platos tradicionales sicilianos.

Y ahora vamos a ver juntos la receta (strettoweb.com)

Picamos los tomates, los ponemos en una cacerola y dejamos que se evapore el agua de vegetación. Luego los pasamos por un colador y colocamos la salsa en un cuenco. En una cazuela de barro, vertemos medio vaso de aceite, lo calentamos y añadimos la cebolla picada. Cuando esté transparente, agregamos el apio picado muy fino y el puré de tomate. Llevamos a ebullición y añadimos las alcaparras, las aceitunas, el pescado cortado en trozos grandes, las patatas en gajos, la guindilla y sal y cocinamos todo durante unos 40-50 minutos. Dejamos reposar el plato unos minutos y, finalmente, lo servimos.

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