Pescado seco ‘a ghiotta o al estilo de Mesina
Detalle
El stocco ‘a ghiotta o pescado seco al estilo de Mesina es una extraordinaria y antigua receta siciliana. De evidente influencia normanda (es un pescado típico de los países escandinavos), se convirtió inmediatamente en protagonista, junto con el bacalao fresco, de muchos platos tradicionales sicilianos.
Y ahora vamos a ver juntos la receta (strettoweb.com)
Picamos los tomates, los ponemos en una cacerola y dejamos que se evapore el agua de vegetación. Luego los pasamos por un colador y colocamos la salsa en un cuenco. En una cazuela de barro, vertemos medio vaso de aceite, lo calentamos y añadimos la cebolla picada. Cuando esté transparente, agregamos el apio picado muy fino y el puré de tomate. Llevamos a ebullición y añadimos las alcaparras, las aceitunas, el pescado cortado en trozos grandes, las patatas en gajos, la guindilla y sal y cocinamos todo durante unos 40-50 minutos. Dejamos reposar el plato unos minutos y, finalmente, lo servimos.
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LOCALIZACIÓN
Dificultad
Media
Duración de la preparación
Ingredientes
Stocco o pescado seco (generalmente bacalao) remojado: 1 kg
Patatas: 1 kg
Tomates: 1 kg
Cebolla: 1
Apio: 100 g
Aceitunas blancas en salmuera y sin hueso: 100 g
Alcaparras: 50 g
Vaso de aceite: 1/2
Sal y pimienta al gusto
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