Pane cunzatu

Dettaglio

U pani cunzatu, o pan sazonado, es la comida más pobre entre las más típicas de la cultura gastronómica siciliana. También conocido como el «pan de la desgracia», a falta de un plato rico, se enriquecía con olores y condimentos baratos y fácilmente disponibles. Solo los afortunados se permitían el lujo de frotar un trozo de sardina sobre el pan, para hacerlo más sabroso. Con el tiempo, la receta ha evolucionado con la adición de ingredientes cada vez más buscados. El proceso es simple y puedes replicarlo en casa, como solía ser.

Receta

Preparación:

Cortar el pan por la mitad y tallar la miga con cortes poco profundos.

Espolvorear con sal, pimienta y orégano y rociar con abundante aceite. Luego disponer una capa de rodajas de tomate y queso.

Repartir por encima los filetes de anchoa troceados y espolvorear una pizca de orégano. Vuelva a montar el pan, presionando ligeramente y póngalo en el horno durante unos minutos antes de servirlo caliente.

La receta puede variar de un lugar a otro, por ejemplo, la versión eólica incluye alcaparras, hojas de albahaca, ajo (opcional), mozzarella, tomates cherry, tomates secos, aceitunas verdes gigantes y vinagre de vino blanco. En esta variante el pan se utiliza como base y se calienta unos minutos en el horno antes de sazonar.

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LOCALIZACIÓN

Dificultad

Media

Duración de la preparación

Ingredientes

  • Pan de harina de sémola de trigo duro: ½ kg

  • Tomates maduros grandes: 4

  • Filetes de anchoa en aceite: 100 g.

  • Lonchas de queso de primera sal o tuma: 150 g.

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Origan

  • Sal

  • Pimienta

Lugares

Estaciones

Été