Gelu i muluni (hielo de sandía)

Detalle

Lo llamamos Gelu i muluni y es un postre siciliano típico del verano. En su forma más tradicional, es decir, servido en un cuenco de cerámica, aromatizado con una flor de jazmín recién cortada y espolvoreado con canela en polvo, representa uno de los símbolos más apreciados de la hospitalidad siciliana. No había terraza o balcón siciliano en el que los invitados no se entretuvieran y charlaran en las bochornosas tardes de verano mientras ofrecían esta deseada y fresca delicia. Ahora, la posibilidad de congelar el zumo de sandía, u gelu i muluni hace que se sirva durante todo el año.

Preparación:

En el líquido resultante de filtrar la pulpa de la sandía con un colador, derretir la fécula (en frío) con cuidado de que no se formen grumos. Poner a fuego muy bajo y dejar cocer. Tan pronto como comience a borbotear, añadir la canela y apagar el fuego a los cinco minutos. Después mojar los cuencos con el agua donde se dejó reposar el jazmín la noche anterior y verter la mezcla. Adornar con pequeñas virutas de chocolate amargo y guardar en el frigorífico. Un jazmín recién recogido y colocado en el centro de cada copa pondrá el toque final.

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LOCALIZACIÓN

Dificultad

Media

Duración de la preparación

Ingredientes

  • PARA 4 PERSONAS

  • Sandía madura azucarada: 500 g

  • Fécula para postres: 40 g

  • Azúcar: 100g

  • Flores de jazmín

  • Rama de canela: 2 cm

  • Chocolate negro

  • Pistachos sin sal

Lugares

Estaciones

Été