Anelletti al horno

Anelletti al horno

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Los anelletti al horno, más conocidos como anelletti a la palermitana, es un plato de origen siciliano que debe su nombre a la típica pastas en forma de anillo. Este formato es una de las especialidades regionales de los grandes productores de pasta y se utiliza casi exclusivamente para la elaboración de este plato tan singular.

La preparación de la pasta al horno tiene tantas variantes como zonas hay en la isla. Dependiendo de la zona, los anelletti dan paso a los macarrones, rigatoni y otras variantes; lo importante es alternar los ingredientes de forma creativa, como por ejemplo, huevo duro, embutidos varios e incluso verduras.

Ingredientes de los anellletti al horno:

500 g de anelletti
200 g de carne picada de ternera
100 g de carne picada de cerdo
200 g de queso caciocavallo rallado
100 g de queso primosale
200 g de extracto de tomate
100 g de pan rallado
1 cebolla
una copa de vino tinto
aceite

Preparación: Sofreír la cebolla picada, añadir la carne picada de cerdo y de ternera y regar con una copa de vino tinto. Sofreír durante unos minutos y después añadir el extracto de tomate, diluyendo la mezcla con medio litro de agua. Añadir sal y cocer a fuego lento durante media hora. Cocer los «anelletti» y aliñarlos con la salsa. Engrasar una sartén con aceite y añadir un poco de pan rallado. Verter la pasta en la sartén, añadir el queso caciocavallo rallado y el primosale en trocitos; espolvorear la superficie con más pan rallado, un chorrito de aceite y hornear durante unos veinte minutos.