El mejor granizado del mundo

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El granizado siciliano, el mejor del mundo.

El rito del granizado siciliano con sus tiempos lentos, la calidad de los ingredientes y la variedad de sabores refleja la cultura e historia de Sicilia.

Sicilia es la patria del granizado. Esta antigua tradición de confitería tiene sus raíces en la Edad Media, cuando los nivaroli recogían en invierno la nieve en elEtna, en los montes Peloritanos, hibleos o Nebrodi y la conservaban durante todo el año en los neviere (hoyos revestidos de piedra o ladrillo de los que todavía se pueden admirar algunos ejemplos en perfecto estado en Buccheri) para después transportarla hasta la orilla del mar en los meses más cálidos.

La nieve se rascaba y utilizaba con el zumo de limón o los jarabes de fruta para preparar sabrosos y refrescantes sorbetes y helados para degustar en verano.

La rattata (rallada) ha ido evolucionando con el paso del tiempo, y la nieve, utilizada después como refrigerante, se ha sustituido por agua y miel con azúcar para aportar cremosidad a la mezcla.

Este compuesto inconfundible, refrescante, dulce y rico en sabores, se conoce ahora en todo el mundo con el nombre de granizado siciliano.

Considerado por los sicilianos como momento de comunión y socialización, el granizado es un verdadero ritual no solo en verano, sino todo el año; en el desayuno, la comida, la merienda e incluso la cena. El granizado se acompaña con un bizcocho caliente o con un fragrante panecillo recién horneado como se hacía antaño.

Para saborear plenamente el granizado siciliano –completamente distinto del «grattachecca» romano, del sorbete o de la «cremolata»–, lo ideal es dedicarle al menos 30 minutos de completo relax y sentarse cómodamente en la mesa de un bar al aire libre para admirar las bellezas arquitectónicas, leer el periódico o simplemente hablar con los amigos.

Estos son los sabores favoritos del granizado siciliano:

Limón. Es el sabor más tradicional, refrescante y bajo en calorías.

Almendra. Es el sabor más solicitado y al añadirle almendra amarga se realza el aroma

Pistacho de Bronte. Es la variante de color verde intenso y sabor único.

Café Acompañado del sabor a almendra, es ideal para tomar en el desayuno.

Chocolate. Elaborado con cacao amargo, es el sabor favorito de los niños. Ideal para acompañar con el granizado de almendra o pistacho

Mora Sabroso y refrescante, es el favorito de los paladares más refinados

Fresa. De sabor fresco y dulce, es perfecto para acompañarlo con el sabor a limón. Si se prefiere saborearlos todos juntos, se pide un granizado angelica. Algunos bares también sirven el sabor fragoline di bosco (fresa silvestre).

Melocotón. Ligero y delicioso, es ideal para acompañar con el sabor a almendra o mora. Exquisito y refinado es también el sabor pesca tabacchiera, es decir, melocotón tabaquera.